1968 yılında Malatya da doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini Malatya da tamamladı. Fırat Üniversitesi Mühendislik Fakültesi İnşaat Mühendisliği bölümünde 1991 yılında, Anadolu Üniversitesi İktisat Fakültesi Kamu Yönetimi bölümünden 2007 yılında, Anadolu Üniversitesi Halkla İlişkiler Yüksek Okulu Halkla İlişkiler bölümünden 2009 yılında, Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesi İşletme Bölümünden ise 2013 yılında mezun oldu.

1992 yılında Proje Ofisinde İnşaat Mühendisi olarak iş hayatına başladı. 1997 yılında 2. Taktik Hava Kuvveti Komutanlığında Yedek Subay oldu. 1998 yılında Sincan Belediyesinde sırası ile İmar Müdürü, İmar Müdür Yardımcısı, Yapı Kontrol Şefi, Proje Kontrolörü görevinde bulundu.  2005 yılında Polatlı Belediyesine geçerek İmar ve Şehircilik Müdürü görevini yürüttü.

 
2014-2020 yılları arasında Malatya Büyükşehir Belediyesi İmar ve Şehircilik Daire Başkanı görevini yaptı.

2021 yılı Ekim ayı itibari ile Battalgazi Belediyesi Başkan Yardımcısı olarak görev yapmaktadır.

Erol YİĞİT, evli ve üç çocuk babasıdır.